Bahan:

• 1 ekor ayam kampung

• 3.500 ml kaldu

• 1 batang seledri, diikat

• 5 butir bawang merah, diiris tipis

• 1 cm kayumanis

• 3 butir cengkeh

• 1/8 sendok teh pala bubuk

• 2 cm jahe, dimemarkan

• 5 cm tebu

• 2 sendok makan garam

• 2 sendok makan kecap manis

 

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 150 gram kacang tanah sangrai

 

Pelengkap:

• Perkedel kentang

• Daun bawang, diiris halus

• Seledri, diiris halus

• Telur rebus, dipotong-potong

• Soun, direndam

• Jeruk nipis, diambil airnya

• Bawang goreng

 

Cara membuat:

• Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.

• Angkat lalu suwir-suwir.

• Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu.

• Bubuhkan garam.

• Tumis bumbu halus sampai matang.

• Tuang ke dalam rebusan kaldu.

• Tambahkan kecap manis.

• Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi

Sumber : Kulinerkita.com

Tags: Masakan Samarinda, Soto Mahakam